El pimentón o paprika es una especia que se obtiene de los frutos de plantas de la especie (Capsicum annuum L.), que es la especie a la que pertenecen los chiles y pimientos, originarios de América Tropical. la especia se obtiene moliendo la guindilla, seca y desprovista de la parte blanca interna. La palabra deriva del húngaro y significa precisamente pimienta, El chile, que pertenece a la familia de las solanáceas, fue introducido en Europa por los húngaros, sin embargo, la planta sería de origen del norte, centro y sur América, y en los últimos años el cultivo también se ha desarrollo en otras áreas, incluyendo Perú, Chile, Brasil, Sudáfrica, Israel, China, Sudáfrica, Mozambique. Las propiedades nutricionales de este alimento son sorprendentes debido al importante contenido de compuestos antioxidantes que ayudan a defender el organismo de la acción de los radicales libres. El pimentón, incluso más que la pimienta cruda, contiene un concentrado de vitaminas, desde el grupo B, hasta la vitamina C y la provitamina A o betacaroteno. Es una fuente de sales minerales, con altísimos niveles de hierro, potasio y fósforo. El típico color rojo del pimentón es una fuente importante de carotenoides y polifenoles. Todos estos compuestos son antioxidantes, que junto con los otros compuestos típicos de la especie, como la capsantina, el licopeno y los polifenoles, ejercen una valiosa acción protectora. Por tanto, toda esta riqueza, combinada con una buena cantidad de fibra, hace del pimentón una especia muy interesante desde el punto de vista nutricional, aunque es un producto cuyo consumo se limita a unas pocas decenas de gramos. Beneficios para la salud esta especia cumple eficazmente muchas funciones Uso en cocina esta especia es excelente para condimentar verduras, sopas, potajes y sopas. En general, es ideal para enriquecer platos de sabor delicado como patatas, calabazas, quesos e incluso bollería con su particular aroma, variando el tipo más o menos picante según el gusto personal. Nuestro consejo es no introducir la especia directamente en el sofrito o en la sartén caliente, pues se quemaría y no se apreciaría su componente aromático fundamental, es mejor diluir primero el pimentón en agua caliente o incluso en caldo siempre que no esté demasiado caliente, mezclarlo y solo al final añadirlo a la cocción del plato en preparación.
El pimentón en polvo se puede comprar listo en tarros o disuelto.
Podemos encontrar diferentes calidades de pimentón: Kulonleges, muy delicado, fino, de color rojo brillante y no picante; Pimentón Eros, marrón, molido grueso y especiado; pimentón fino, de color claro y sabor dulce; pimentón rosado, al gusto; Pimentón semidulce, de color rojo vivo y con un sabor fuerte; pimentón dulce, de color rojo vivo, de sabor aromático y dulce. Y en el cabello… El pimentón, mezclado con el té de rosa flor, puede producir preciosos reflejos rojos sobre el cabello castaño. aconsejamos aplicar la pasta obtenida sobre el cabello durante 15 minutos envolviéndolo en un film plástico, el resultado te sorprenderá.
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